腦梗塞初期飲食需注意控制脂肪、鹽分、糖分攝入，增加膳食纖維、蛋白質攝取等。

1. 控制脂肪攝入：應減少動物脂肪的食用，如豬油、牛油等，這類脂肪含飽和脂肪酸較多，會使血液中膽固醇升高，加重血管負擔。可選擇植物油，如橄欖油、玉米油等，它們富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，保護血管。

2. 控制鹽分攝入：要嚴格限制鹽的攝入量，過量的鹽分會導致血壓升高，不利于腦梗塞患者病情恢復。每天鹽攝入量應控制在 5 克以下，同時也要注意減少加工食品、腌制食品等高鹽食物的食用。

3. 控制糖分攝入：避免食用過多高糖食物，像糖果、甜飲料等。高糖飲食會使血糖波動，增加血液黏稠度，對病情產生不良影響。可適當選擇一些低糖水果，如蘋果、柚子等。

4. 增加膳食纖維攝入：多吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全谷類等。膳食纖維能促進腸道蠕動，減少便秘發生，還可降低膽固醇吸收，有助于維持血管健康。

5. 增加蛋白質攝入：保證足夠的蛋白質供應，可選擇瘦肉、魚類、豆類、蛋類等優質蛋白質食物。蛋白質是身體修復和維持正常生理功能所必需的營養物質。

腦梗塞初期患者在飲食上要格外留意，養成良好飲食習慣。同時，要注意休息，適當進行康復鍛煉。并且要嚴格按照醫生囑咐定期復查、按時服藥，以便及時了解病情變化，調整治療方案，促進身體早日康復 。