吃蘑菇中毒的表現有胃腸不適、神經系統癥狀、溶血癥狀、肝臟損傷、腎臟損傷等。

1. 胃腸不適：吃蘑菇中毒后，較為常見的表現是胃腸不適，通常在食用毒蘑菇后的幾小時內出現，會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重程度因毒蘑菇種類及攝入量不同而有差異，頻繁的嘔吐與腹瀉可能導致脫水、電解質紊亂等情況。

2. 神經系統癥狀：部分毒蘑菇中毒會引發神經系統癥狀，如頭暈、頭痛、乏力、煩躁不安、幻覺、譫妄、抽搐、昏迷等，這些癥狀會對神經系統造成不同程度的損害，影響神經功能的正常運行。

3. 溶血癥狀：某些毒蘑菇可導致溶血癥狀，中毒者會出現面色蒼白、黃疸、血紅蛋白尿、貧血等表現，溶血嚴重時可能影響身體各器官的正常供血，引發更嚴重的并發癥。

4. 肝臟損傷：毒蘑菇還可能損害肝臟，出現肝功能異常，表現為肝區疼痛、黃疸、肝功能指標如轉氨酶升高等，嚴重的肝臟損傷可能進展為肝衰竭，危及生命。

5. 腎臟損傷：腎臟也可能在吃蘑菇中毒后受到影響，出現少尿、無尿、血尿、蛋白尿等癥狀，腎臟功能受損會影響代謝廢物的排出和體內水鹽平衡的維持。

在日常生活中，對于來源不明的蘑菇切勿隨意食用。若不慎食用蘑菇后出現上述癥狀，應立即就醫，積極配合醫生進行治療，以便盡快明確中毒原因并采取針對性的治療措施，避免延誤病情造成嚴重后果 。