一般來說，醫生不建議吃蕨菜，是因為蕨菜中含有原蕨苷這種物質，它具有一定的致癌風險。長期或大量食用蕨菜，可能會增加人體患癌幾率。此外，部分人食用蕨菜后還可能出現過敏等不良反應。

蕨菜中的原蕨苷在進入人體后，會對細胞產生不良影響，干擾細胞的正常代謝和功能，進而引發細胞的異常變化，增加患癌風險。而且不同品種的蕨菜，原蕨苷的含量也有所差異，但總體而言都存在一定潛在危害。

除了致癌風險，有些人的體質較為敏感，食用蕨菜后可能會出現皮膚瘙癢、呼吸急促、胃腸道不適等過敏癥狀，嚴重影響身體健康。

在日常生活中，為了自身健康，對于蕨菜這類存在潛在風險的食物，應謹慎選擇。如果對某種食物的安全性存在疑慮，最好咨詢專業醫生的建議，遵循科學的飲食指導，以保障飲食安全和身體健康 。