通常不建議吃臭菜，是因為臭菜可能含有一些對人體有害的物質，比如某些生物堿等，食用后可能會引發身體不適。而且臭菜特殊的氣味也可能讓很多人難以接受，影響進食體驗。

臭菜作為一種野菜，其生長環境復雜。在野外生長過程中，可能會吸收土壤里的重金屬等有害物質，若人們食用，這些物質就會進入人體，長期積累可能損害健康。同時，臭菜的氣味獨特，這種氣味源于其含有的特殊揮發性物質，部分人接觸后會出現呼吸道不適等反應。

此外，臭菜的烹飪方式也較為講究，若烹飪不當，不僅無法去除其可能存在的有害物質，還可能因處理方式不對，讓臭菜的口感和氣味更難以接受。

在日常生活中，對于不常見或存在潛在風險的野菜，包括臭菜，在食用前一定要充分了解其特性。如果不確定能否食用，最好咨詢專業人士，切不可隨意采摘食用野外的野菜，以免給身體健康帶來不必要的風險。