吃土鱉中毒癥狀包括消化道不適、神經系統異常、心血管癥狀、皮膚過敏反應、肝腎損傷等。

1. 消化道不適：吃土鱉中毒后，首先可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。因為土鱉中的有毒成分刺激了胃腸道黏膜，導致胃腸道的正常功能紊亂，引起一系列不適反應。

2. 神經系統異常：中毒者可能會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡甚至抽搐、昏迷等神經系統癥狀。這是由于毒素進入血液后影響了神經系統的正常功能，干擾神經傳導，進而引發這些異常表現。

3. 心血管癥狀：部分人中毒后會有心慌、心悸、胸悶等心血管方面的癥狀。毒素可能影響心臟的正常節律和心肌功能，導致心血管系統出現異常。

4. 皮膚過敏反應：有些人接觸或食用土鱉后，皮膚會出現皮疹、瘙癢、紅斑等過敏癥狀。這是身體對土鱉中的某些物質產生的免疫反應。

5. 肝腎損傷：嚴重中毒時，可能會對肝腎造成損傷，導致肝功能指標如轉氨酶升高，腎功能指標如肌酐、尿素氮異常等。因為毒素在體內代謝過程中，對肝腎等解毒和代謝器官產生了損害。

在日常生活中，不要隨意食用未經專業處理的土鱉。若因藥用需求使用土鱉，務必嚴格遵循醫囑，控制好用量和用法，避免因不當使用引發中毒等不良后果。