判斷是否麩質過敏可從癥狀表現、血液檢測、腸道活檢、基因檢測、排除飲食法等方面入手。
1. 癥狀表現：麩質過敏者攝入含麩質食物后，消化系統常出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，皮膚可能出現皮疹、瘙癢等過敏反應，還可能有疲勞、關節疼痛、注意力不集中等非典型癥狀，不同個體癥狀差異較大。
2. 血液檢測：通過檢測血液中特定抗體水平輔助診斷，如抗組織轉谷氨酰胺酶抗體tTG、抗麥醇溶蛋白抗體等，若抗體水平高于正常范圍，提示可能存在麩質過敏。
3. 腸道活檢：在出現癥狀且血液檢測有異常傾向時，進行腸道活檢，取腸道組織觀察是否有因麩質攝入導致的絨毛萎縮等病理改變，是診斷重要依據。
4. 基因檢測：檢測與麩質過敏相關基因，如HLA-DQ2和HLA-DQ8基因，若攜帶相關基因，患麩質過敏風險增加，但基因檢測不能確診，僅作參考。
5. 排除飲食法：在一段時間內嚴格避免攝入含麩質食物，觀察癥狀是否改善，若癥狀減輕，重新攝入后癥狀復發，高度懷疑麩質過敏。
若懷疑麩質過敏，應及時就醫，在專業醫生指導下進行全面評估和診斷。確診后，需嚴格遵循無麩質飲食原則，仔細閱讀食品標簽，避免誤食含麩質食物。定期復查，根據身體狀況調整飲食和治療方案。
