判斷是否麩質過敏可從癥狀表現、血液檢測、腸道活檢、基因檢測、排除飲食法等方面入手。

1. 癥狀表現：麩質過敏者攝入含麩質食物后，消化系統常出現腹痛、腹瀉、便秘、惡心、嘔吐等癥狀；皮膚可能出現皮疹、瘙癢、紅斑等；還可能有疲勞、乏力、關節疼痛、注意力不集中、情緒波動等非消化道癥狀。這些癥狀在食用含麩質食物后會反復出現。

2. 血液檢測：通過檢測血液中的特定抗體，如抗組織轉谷氨酰胺酶抗體tTG、抗麥膠蛋白抗體等。若這些抗體水平升高，提示可能存在麩質過敏，但抗體檢測結果需結合臨床癥狀綜合判斷。

3. 腸道活檢：在出現典型癥狀且血液檢測有異常時，可進行腸道活檢。通過內鏡獲取小腸組織樣本，觀察小腸絨毛是否有萎縮、損傷等病理改變，以此明確是否因麩質過敏導致腸道病變。

4. 基因檢測：檢測與麩質過敏相關的基因，如HLA - DQ2和HLA - DQ8基因。攜帶這些基因增加患麩質過敏風險，但有相關基因不代表一定過敏。

5. 排除飲食法：嚴格避免攝入含麩質食物，如小麥、大麥、黑麥等，一段時間后癥狀改善，重新攝入含麩質食物癥狀復發，高度懷疑麩質過敏。

若懷疑麩質過敏，應及時就醫，在專業醫生指導下進行全面評估和診斷。日常生活中，盡量避免食用含麩質食物。確診后，遵循醫生建議調整飲食結構，定期復查，確保身體健康。