吃蝦過敏的癥狀包括皮膚瘙癢、皮疹、胃腸道不適、呼吸道癥狀、過敏性休克等。

1. 皮膚瘙癢：吃蝦過敏后，皮膚會出現明顯的瘙癢感，這是較為常見的癥狀。瘙癢程度因人而異，可能會讓人忍不住搔抓，嚴重影響生活質量。

2. 皮疹：可表現為多種形式，如紅斑、風團等。紅斑大小不一，形態各異；風團通常為紅色或蒼白色，邊界清晰，此起彼伏，消退后不留痕跡。

3. 胃腸道不適：會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。胃腸道黏膜受到過敏反應刺激，影響正常消化功能，導致這些不適癥狀的出現。

4. 呼吸道癥狀：可能有打噴嚏、流鼻涕、咳嗽、喘息等表現。過敏反應累及呼吸道，使呼吸道黏膜出現炎癥，引發這些呼吸道癥狀。

5. 過敏性休克：這是較為嚴重的過敏癥狀，會出現血壓下降、意識喪失、呼吸困難等情況，若不及時救治，可能危及生命。

吃蝦過敏癥狀多樣，嚴重程度不同。日常生活中，對蝦過敏者應避免食用蝦類及相關制品。若不慎出現過敏癥狀，應及時就醫，在醫生指導下進行治療，切不可自行用藥，以免延誤病情。