吃山藥過敏的癥狀包括皮膚瘙癢、紅斑、嘔吐、腹瀉、呼吸困難等。
1. 皮膚瘙癢：食用山藥過敏后，皮膚會出現明顯的瘙癢感，這是身體免疫系統對山藥中的某些成分產生反應的常見表現，瘙癢程度因人而異，可能會持續一段時間。
2. 紅斑：皮膚上會出現大小不一、形狀各異的紅斑，多分布在臉部、頸部、手臂等暴露部位，紅斑的出現意味著身體正在進行免疫抗爭，是過敏較為直觀的癥狀。
3. 嘔吐：過敏反應影響到消化系統時，會引發嘔吐現象。山藥中的過敏原刺激胃腸道，導致胃部肌肉收縮，將胃內容物排出體外。
4. 腹瀉：腸道受到過敏原刺激后，蠕動加快，水分吸收不完全，從而出現腹瀉癥狀，嚴重程度不同，可能伴有腹痛。
5. 呼吸困難：較為嚴重的過敏反應會影響呼吸道，導致氣道狹窄、黏膜水腫，進而出現呼吸困難的情況，這是非常危險的癥狀，需緊急就醫。
在日常生活中，若已知對山藥過敏，應嚴格避免食用山藥及含有山藥成分的食物。烹飪山藥時也需做好防護，防止皮膚接觸引發過敏。一旦出現過敏癥狀，務必及時前往醫院就診，遵循醫生的診斷和治療建議，切不可自行用藥，以免延誤病情。
