咸雞蛋是一種常見的食品，具有補充營養、增進食欲、促進消化、調節血壓、保護肝臟等作用。

1.補充營養：咸雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，如蛋白質、維生素 A、維生素 B2、維生素 B12、鈣、鐵、鋅等，能夠為人體提供所需的營養物質，維持身體的正常生理功能。

2.增進食欲：咸雞蛋具有獨特的風味，其咸香的口感可以刺激唾液和胃液的分泌，從而增進食欲，尤其適合在食欲不振時食用。

3.促進消化：咸雞蛋中的蛋白質和脂肪在經過腌制后，變得更容易被人體消化吸收，同時，咸雞蛋中的鹽分還可以促進腸道蠕動，有助于消化食物，預防便秘。

4.調節血壓：咸雞蛋中的鉀元素含量較高，而鈉元素含量相對較低，適量食用咸雞蛋可以幫助調節體內的電解質平衡，從而起到一定的調節血壓的作用。

5.保護肝臟：咸雞蛋中的蛋白質可以修復受損的肝細胞，促進肝細胞的再生，同時，咸雞蛋中的維生素 B2 還可以促進肝臟的代謝功能，有助于保護肝臟健康。

咸雞蛋雖然有一定的營養價值，但由于其含鹽量較高，過量食用可能會對健康造成不利影響，如增加高血壓、心臟病等疾病的風險。建議適量食用咸雞蛋，同時，對于患有高血壓、心臟病等疾病的人群，應在醫生的指導下食用。