枸杞子具有滋補肝腎、益精明目等作用，用其泡水喝有諸多功效，如養肝明目、滋補肝腎、提高免疫力、抗疲勞、美容養顏等。

1.養肝明目：枸杞子中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A等營養成分，這些成分對眼睛有很好的保護作用，能夠緩解眼睛疲勞、干澀，預防視力下降，起到養肝明目的效果。

2.滋補肝腎：枸杞子具有滋補肝腎的功效，對于肝腎陰虛引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、遺精等癥狀有一定的緩解作用。

3.提高免疫力：枸杞子中含有多種營養物質，如枸杞多糖等，能夠增強機體的免疫力，提高身體的抵抗力，預防疾病的發生。

4.抗疲勞：枸杞子能夠提高人體的活力，緩解身體的疲勞感，使人精力充沛。

5.美容養顏：枸杞子中的抗氧化物質能夠清除體內的自由基，延緩衰老，保持皮膚的彈性和光澤，具有美容養顏的作用。

雖然枸杞子泡水喝有很多好處，但也需要注意適量飲用，不宜過量。每個人的體質不同，對枸杞子的反應也可能有所不同，如果在飲用過程中出現不適，應及時停止飲用并咨詢醫生的建議。