肝硬化晚期病人的飲食需要注意高蛋白質飲食、適量碳水化合物、低脂肪飲食、低鹽飲食、豐富維生素等。

1.高蛋白質飲食：肝硬化晚期病人需要適量增加蛋白質的攝入，以維持身體的正常代謝和修復。可選擇瘦肉、魚類、蛋類、豆類等富含優質蛋白質的食物。但如果病人出現肝性腦病的癥狀，應限制蛋白質的攝入。

2.適量碳水化合物：碳水化合物是身體能量的主要來源，肝硬化晚期病人應保證適量的碳水化合物攝入，如米飯、面食、土豆等。

3.低脂肪飲食：脂肪的消化和吸收需要肝臟的參與，肝硬化晚期病人的肝臟功能受損，應選擇低脂肪的食物，如瘦肉、魚類、脫脂牛奶等，避免食用油炸食品、肥肉等高脂肪食物。

4.低鹽飲食：肝硬化晚期病人可能會出現腹水等并發癥，應限制鹽的攝入，避免食用咸菜、腌肉等高鹽食物。

5.豐富維生素：維生素對肝臟的修復和維持身體的正常代謝具有重要作用，肝硬化晚期病人應多吃新鮮的蔬菜和水果，以補充維生素。

肝硬化晚期病人的飲食需要根據病情進行調整，同時要注意飲食的衛生和規律，避免食用辛辣、刺激性食物，戒煙戒酒。如果對飲食有疑問，應及時咨詢醫生或營養師。