吃海鮮后手腳腫脹可能是因為過敏反應、食物中毒、痛風發作、腎臟疾病、血管神經性水腫等。

1. 過敏反應：海鮮是常見的過敏原，當人體攝入海鮮后，免疫系統會將其識別為外來的有害物質，從而啟動免疫反應。在這個過程中，身體會釋放如組胺等化學物質，組胺會使血管擴張、通透性增加，導致血液中的液體滲出到周圍組織，進而引起手腳等部位腫脹，還可能伴有瘙癢、皮疹、呼吸困難等癥狀。

2. 食物中毒：部分海鮮可能被細菌、病毒或毒素污染，食用后引發食物中毒。毒素會影響人體的正常生理功能，干擾身體的代謝和循環，導致手腳等部位出現腫脹現象，同時可能伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。

3. 痛風發作：海鮮通常含有較高的嘌呤，攝入過多后，體內嘌呤代謝產生的尿酸會大量增加。當血液中尿酸水平過高，尿酸鹽結晶就可能沉積在關節及周圍組織，包括手腳關節，引發炎癥反應，導致關節腫脹、疼痛，尤其是既往有痛風病史的人群更容易出現。

4. 腎臟疾病：本身患有腎臟疾病的人，腎臟的濾過和代謝功能下降。吃海鮮后，蛋白質等物質的攝入增加，加重腎臟負擔，導致體內水鈉潴留，引起手腳腫脹，可能還會出現眼瞼水腫、蛋白尿等癥狀。

5. 血管神經性水腫：這是一種較為罕見的情況，可能與遺傳、自身免疫等因素有關。吃海鮮后，誘發機體發生異常的免疫反應，導致皮膚和皮下組織的小血管擴張、通透性增加，引起局限性水腫，可表現為手腳腫脹。

日常要注意了解自身的體質，對海鮮過敏者應嚴格避免食用相關海鮮。如果本身有痛風、腎臟疾病等基礎病，要控制海鮮的攝入量。若吃海鮮后手腳腫脹情況嚴重或持續不緩解，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議。