酸菜是腌制而成的，所以酸菜當中就有可能含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種致癌物質，經常吃酸菜就有可能會導致食道癌等一些疾病。所以在平時飲食的時候，應該盡量多樣化。
      

      你好，經常吃酸菜，有可能會加重食道疾病，比如原有食道炎或者是食道潰瘍，進食酸菜之后可能會加重病情，使得發生食管癌的概率要高，目前研究食管癌有可能與反流性食管炎以及經常吃腌制的食品有關系。
      

      指導意見：
      每天吃酸菜也不一定會患食管癌。但是常年吃泡菜腌制勝的食物和顯性燒烤的食物，都可能誘發食管癌的發生。平時一定要吃健康的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，保持良好的心態。
      
      以上是對“長期吃酸菜會得食道癌嗎？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！