醬腌菜往往含有很多鹽,對預防高血壓不利。醬腌菜在制作過程中要使用很多食鹽,還會導致蔬菜中維生素損失,少量的亞硝酸鹽是無害的,但如果多量的亞瑟亞硝酸鹽會引起食物中毒,長期攝入較多亞硝酸鹽會增加患癌風險,所以一定要少吃。
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