一年一度的高考，對每一個學生來說都是至關重要的。為了迎接挑戰，同學們廢寢忘食，挑燈夜戰，復習功課。這個階段，他們的腦力勞動強度大，體力消耗也大，所需的營養和能量遠遠超過平時。這時如果不注意營養的調節和補充，學生就會出現精力不足、頭昏腦漲、身體疲勞、注意力不集中等現象，甚至出現暫時性低血糖、失眠、神經衰弱等，嚴重影響復習效果。為了避免這種現象的發生，在復習階段要注意營養的調劑與補充。 一、要有足夠的主食，保證充足的能量供應。大腦是耗能大戶。大腦約重1300—1500克，只占體重的2％，但大腦所消耗的能量卻占整個身體的20％。大腦所需的能量主要依賴血糖的氧化。我們每天吃的主食（米、面食物等）經人體消化吸收分解成葡萄糖，成為腦能量的主要來源。考生們正在處于發育旺盛時期，對各種營養素的需要量本來就高，所以，這個階段要有足夠的主食，以保證能量的供應。隨著高考的臨近，天氣變熱，加上緊張用腦，考生的食欲會大大降低，家長應注意主食的調配，以增進食欲。 二、補充蛋白質。腦細胞的35％是由蛋白質構成的。在復習迎考階段，應補充優質蛋白質，以保證機體的需要。要多吃蛋、奶、瘦豬肉、魚肉、雞肉、動物內臟、豆類等食物。這些食物還可以提供卵磷脂和膽堿。大腦中脂質成分中主要是磷脂，膽堿可以形成乙酰膽堿，是神經細胞的重要的傳遞物質，有增強記憶的作用。 三、補充新鮮的水果和蔬菜。新鮮蔬菜和水果等植物性食物中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，它們對青少年的身體發育有著非常重要的作用。維生素C可以增強機體的免疫力，維生素B1、尼克酸是糖代謝不可缺少的物質，直接影響大腦能量的需要。這些植物性食物屬于堿性食物，對維持機體的酸堿平衡有重要的作用。人體正常血液的PH值下降，人體會有一種疲勞感，逐漸會影響大腦和神經功能。膳食纖維可以防止因緊張用腦而出現的便秘。因此，要多吃新鮮蔬菜和水果。 四、多吃一些健腦食物。一般來講含磷脂、膽堿、蛋白質、維生素B1較多的食物，如核桃、芝麻、松子、瓜子、雞蛋、大豆制品等具有健腦作用。 下面介紹三種健腦食譜供參考：1.花生紅棗粥。原料：糯米100克，花生仁40克，紅棗10克，砂糖20克。制法：糯米洗凈，加入花生仁，加入適量水旺火煮沸，加入紅棗，用文火燜煮60分鐘即成。 2.健腦炒面粉。原料：標準面粉500克，核桃仁100克，黑芝麻100克，豆油50克，砂糖適量。制法：（1）核桃仁和黑芝麻分別炒香碾碎。（2）豆油燒熟后降溫至二成熱，下面粉用文火翻炒至深黃色，加入核桃仁與黑芝麻，再炒至焦黃色起鍋，涼后裝入瓶或罐內。（3）每次食用3勺，加入砂糖用沸水沖，邊沖邊攪拌，至成糊即可。晚上看書時可作為加餐。 3.韭菜豬腦水餃。原料：面粉500克，韭菜200克，豬腦4只，生姜4片，青蔥10克，肉餡150克。制法：（1）豬腦撕去表面的血膜、雜物后洗凈，加上黃酒、精鹽、味精、姜片、蔥段，用旺火蒸15分鐘。撈起豬腦用溫油煎至金黃色，再切成小丁。（2）韭菜洗凈后切成小段，將豬腦、肉餡、鹽、香油、胡椒粉、少許醬油放在一起混和均勻。（3）面粉加清水和成面團后搟成餃子皮，然后包成餃子，煮熟即可。