頭發與飲食（1）頭發的健美與飲食。黑亮的頭發是青春與健康的標志之一。脫發、白發及頭發過細和過干，甚至脫落都是與機體缺乏某種營養成分有密切關系。銅元素是頭發合成黑色素必不可少的元素。人體內銅含量低于正常水平時，除引起新陳代謝紊亂和貧血外，還可使頭發生長停滯、褪色和發生白發。動物肝臟、瘦肉、蛋類、大豆以及硬果類等食物含銅元素外，還有泛酸。泛酸有促進有促進黑色素錁粒形成的作用，也是烏發的重要營養元素。鋅元素在抗衰老及毛發美化方面起重要作用。血液是營養之根本。從這一角度講，為使頭發健美，從飲食中補充鐵是非常必要的。微量元素碘，可以刺激甲狀腺分泌腺素。甲狀腺素可使頭發烏黑秀美，故應多吃含碘的食物，如海帶、紫菜、海參、蛤等海產品。胱氨酸缺乏是頭發脫落的原因之一。膏粱厚味嗜好者容易禿頂，是因為肥肉中缺少胱氨酸，先表現為頭油較重，，頭發油亮，后漸漸干枯變脆或分岔，最后導致禿頂。所以膳食中應增加胱氨酸的攝入量。富含胱氨酸和蛋白質的食物如黑米、燕麥、面精、玉米、黑豆、黃豆、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。富含優質蛋白質、維生素C、維生素E、維生素B1的食品，都有營養頭發之功效。維生素C有鎮定、安神、使頭發柔順和強化血管的作用，應多吃富含有維生素C的新鮮水果和蔬菜。海藻類、芝麻等含有豐富的碘、維生素E和不飽和脂肪酸。豆芽、麥芽、海帶、豆腐、牛肉、魚肉、乳類、蛋類等，是優質蛋白質和B族維生素的良好來源。注意飲食的合理調配，吸取全面的營養是頭發健美的基礎。國外科學家通過對頭發健康的研究認為，調整意識對毛發生長有明顯的促進作用。要使額頭頭發稠密，就應該多吃新鮮水果、蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥、草莓、桑葚、蘋果、杏、獼猴桃、西瓜、甜瓜等。要使頭頂端頭發稠密，宜少吃脂肪類食物，烹調油用葵花子油和芝麻油。多吃胡蘿卜、菠菜及所有的紅色水果、深色蔬菜和各種能遲到野果，是使頭腦后面頭發稠密的方法。另外黑芝麻和核桃是頭發健美的最好食物。（2）美發的食物選擇。頭發具有很強的生命力，頭發的生長、柔順、烏黑亮澤。需要大量的營養供應，飲食與頭發的秀美有直接的關系，各種營養素供應全面才能保持頭發的活力和健美，頭發的營養由頭皮毛細血管供應，頭發所需最多的營養是蛋白質，蛋白質是氨基酸的來源，另外還需要脂肪、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素、維生素B12和各種微量元素鉀、鈉、鈣、鎂、氫、硫、銅、鐵、碘、鋅、錳、鈷鉬、硒、硅、氟等。如果其中任何一種供應不足或者過量，都會影響頭發的質量，使頭發干澀枯槁，毫無生氣，影響美容。中醫認為腎其華在發，故發的發源在于腎，發又為血之余，所以又稱血余。如果要想保持頭發的秀美，就要調理好飲食，使腎功能旺盛，保持體格健壯。（3）頭發健美需要補充的營養素。頭發也是生命力的，必須給予充分的營養，才能保持它的活力和健美。頭發一旦缺乏營養，就會變的細、黃、灰、白、焦黃甚至脫落。因此，必須給予充分的營養，如油、蛋白質及氨基酸等。頭發的最重要營養是油。油的主要成分是脂肪酸。脂肪酸又有飽和與不飽和之分。飽和脂肪酸主要存在于動物脂肪內。不飽和脂肪酸在植物中十分豐富，這正是毛發所需要的營養。這些不飽和脂肪酸若能充分供應，毛發自然健美。因此，美容學家把不飽和脂肪酸叫做“美容酸”。各種植物油，如麻油、豆油、花生油、菜子油、葵花油、茶油以及果油等，都有豐富的“美容酸”。頭發的主要成分是蛋白質，蛋白質約占毛干98%，可見蛋白質在毛發中的重要地位，因此必須重視蛋白質的充分供應。有的人的頭發像干草一樣，焦枯無澤，極易脫落。這種情況就應該適當增加富含植物油和高蛋白的食品，如芝麻、黃豆、核桃、花生、葵花子等。經過一段時間，營養即能改善，頭發自然恢復其潤澤和柔順。胱氨酸缺乏是頭發脫落的原因之一。因此，應當增加富含胱氨酸和蛋白質的食物，如玉米、黑大豆、南瓜和南瓜子等。當然，頭發的營養主要是從食物中供應。但是，飲食不當也會影響頭發的健美，如有膏梁厚味嗜好者，飲食烈酒，濃茶，油膩，辣味等，均可導致頭發的營養不良和異常。（4）頭發黃者的飲食調養。有些人頭發枯黃，為影響美容而發愁。頭發為什么會發黃呢？頭發發黃分先天和后天的不同。先天的頭分發黃由遺傳和人種的不同所決定的。只有通過染發的途徑來加以修飾。后天性的頭發發黃，大部分由疾病所導致，一部分由于護發不當引起的。由于某些疾病，如甲狀腺功能低下，高度營養不良，重度缺鐵性貧血和大病初愈等，都可能導致機體內黑色素細胞合成和分泌黑色素減少，使頭發黑的基本物質缺乏，致使原為黑色的頭發逐漸變成黃褐色和淡黃色。另外有些人對頭發保養不當，經常燙發或用洗衣粉及堿水洗頭，久而久之會使頭發損傷，導致頭發發黃。飲食中的紫菜、海帶、海魚、蝦蟹中含有較多的碘、鈣、鐵、磷；各種新鮮蔬菜中含有大量的銅、鐵、鈷等微量元素，這些元素是人體不可缺少的，而且有促進頭發黑亮的作用。碘還可以增強甲狀腺素的合成和分泌，提高頭發的黑色程度和光澤。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃和芝麻中含有大量的動植物蛋白，可以增加營養，改善營養狀態，而且這些食物中還含有頭發中的主要成分胱氨酸和半胱氨酸，因而也是養發護發的最佳營養食品。我國古代人們用芝麻、黑豆、何首烏制成藥丸治療頭發發黃和發白，效果頗佳，因而沿用至今。