急性食物中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。
1. 惡心：食用被污染食物后，胃腸道受到刺激，胃部會產生強烈的不適感，引發惡心的感覺，這是身體試圖排出有害物質的一種自我保護反應。
2. 嘔吐：緊接著惡心之后，往往會出現嘔吐現象。胃部肌肉強烈收縮，將胃內的食物和胃液通過口腔排出體外，以減少有毒物質在體內的留存。
3. 腹痛：食物中毒時，胃腸道黏膜因受到毒素或病原體的侵害而發生炎癥，導致腹部出現疼痛癥狀，疼痛程度和部位因個體差異和中毒原因有所不同。
4. 腹瀉：腸道受到刺激后，蠕動加快，水分吸收減少，導致排便次數增多，糞便通常較為稀薄，這也是身體排出有害物質的一種方式。
5. 發熱：部分食物中毒是由細菌、病毒等病原體引起，這些病原體在體內繁殖會引發免疫系統的反應，導致體溫升高，出現發熱癥狀。
日常生活中，要注意飲食衛生，選擇新鮮食材，烹飪過程生熟分開，避免食用變質、過期食物。一旦發生疑似急性食物中毒情況，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便盡快恢復健康。
