一般情況下，適量食用豬皮血糖不會明顯上升，但如果大量食用，血糖則可能會有所升高。豬皮對血糖的影響因食用量等因素而異。

豬皮含有一定的蛋白質和少量脂肪，碳水化合物含量較低。少量食用豬皮時，身體能夠較好地代謝其中的營養成分，對血糖的影響相對較小。若一次性食用過多豬皮，攝入的熱量大幅增加，多余的能量可能會在體內轉化為糖類等物質，進而導致血糖上升 。

不同烹飪方式也會影響豬皮對血糖的作用。如果是采用燉煮等較為清淡的方式，豬皮本身的營養成分變化不大，對血糖影響有限；但要是做成油炸豬皮等，在制作過程中會增加油脂等成分，熱量升高，食用后更易引起血糖波動。

在日常飲食中，關注血糖的人群食用豬皮要注意控制量，選擇合適的烹飪方式。同時，要結合整體飲食結構，保證營養均衡。定期監測血糖，根據自身身體狀況合理安排飲食。若對飲食與血糖關系存在疑問，可咨詢專業人士，以獲得更科學的指導。