膽囊結石患者的飲食注意事項包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、規律飲食、避免高膽固醇食物、適量攝入蛋白質等。

1.控制脂肪攝入：減少脂肪的攝入量，避免食用油炸食品、肥肉等高脂肪食物，因為過多的脂肪可能導致膽囊收縮，引起膽絞痛。

2.增加膳食纖維：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，減少膽汁中膽固醇的析出。

3.規律飲食：定時定量進餐，避免暴飲暴食，以免膽汁分泌和排泄異常，誘發膽囊結石發作。

4.避免高膽固醇食物：如動物內臟、蛋黃、蟹黃等，這些食物會增加膽汁中膽固醇的濃度，容易形成結石。

5.適量攝入蛋白質：選擇瘦肉、魚類、豆類等優質蛋白質來源，以滿足身體的需要，但也要注意適量，避免加重膽囊負擔。

膽囊結石患者在日常生活中要注意飲食的調整，同時還應遵醫囑進行定期復查，以便及時了解病情的變化。如果出現腹痛、發熱、黃疸等癥狀，應及時就醫。