天麻具有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡等作用，但吃新鮮天麻時需注意以下事項：用量、過敏反應、孕婦及哺乳期婦女、特殊人群、食用方法等。

1.用量：新鮮天麻應適量食用，過量可能會引起一些不良反應，如頭暈、惡心、胸悶等。一般建議每次食用3-9克。

2.過敏反應：部分人可能對天麻過敏，食用后會出現皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀。若出現過敏反應，應立即停止食用，并及時就醫。

3.孕婦及哺乳期婦女：孕婦及哺乳期婦女應慎用天麻，因為天麻具有一定的藥理作用，可能會對胎兒或嬰兒產生影響。

4.特殊人群：患有高血壓、心臟病、糖尿病等慢性疾病的人群，應在醫生的指導下食用天麻。

5.食用方法：新鮮天麻可以燉湯、煮粥、炒食等，但應注意烹飪方法，避免破壞其營養成分。同時，不宜與御風草根同用。

食用新鮮天麻時應根據自身情況適量食用，如有不適或疑問，應及時咨詢醫生。