切完辣椒手火辣辣的疼，可能是辣椒素刺激、皮膚敏感、接觸時間過長、手部皮膚有微小傷口、清洗不及時等因素，需要針對病因治療，可采取的方法有

1.用醋洗手：醋中的酸性成分可以中和辣椒素。將適量的醋倒在手中，反復揉搓，然后用清水沖洗干凈。

2.用酒精擦拭：酒精可以溶解辣椒素。用棉球蘸取適量酒精，輕輕擦拭手部，待酒精揮發后，用清水洗凈。

3.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以緩解疼痛和燒灼感。將牙膏涂抹在手部，停留幾分鐘后，用清水沖洗掉。

4.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在手部，可減輕疼痛和腫脹。每次冷敷15 - 20分鐘，每天數次。

5.使用護手霜：護手霜可以滋潤皮膚，緩解不適感。選擇含有天然成分的護手霜，涂抹在手部并輕輕按摩。

在日常生活中，切辣椒時可以戴上手套，避免直接接觸辣椒。如果不小心接觸到辣椒，應及時用清水沖洗，減少辣椒素的殘留。