苦瓜生吃和熟吃在營養成分、口感、功效、消化難易、食用方式等方面存在一些區別。

1.營養成分：生吃苦瓜能最大程度地保留維生素C等營養成分；熟吃苦瓜在加熱過程中，部分維生素可能會有所損失，但一些其他營養成分可能更容易被人體吸收。

2.口感：生吃苦瓜口感較為苦澀；熟吃苦瓜經過烹飪處理，苦澀味會減輕，口感相對較好。

3.功效：生吃苦瓜清熱解毒的作用可能更強；熟吃苦瓜則更有助于健脾開胃。

4.消化難易：生吃苦瓜對腸胃的刺激性較大，可能不太容易消化；熟吃苦瓜相對來說更容易被腸胃消化和吸收。

5.食用方式：生吃苦瓜一般是直接洗凈后食用或榨汁飲用；熟吃苦瓜的做法多樣，如炒、煮、燉等。

苦瓜性涼，脾胃虛寒者應適量食用。每個人的體質不同，對苦瓜的接受程度也有所差異，應根據自身情況選擇適合自己的食用方式。