長期服用雞頭米可能會引起消化不良、過敏反應、影響營養吸收、加重肝臟負擔、導致便秘等。

1.消化不良：雞頭米含有較多的淀粉，長期大量食用可能會加重腸胃負擔，導致消化不良。解決方法是適量食用，避免過量。

2.過敏反應：部分人可能對雞頭米過敏，出現皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。若出現過敏癥狀，應立即停止食用，并就醫治療。

3.影響營養吸收：雞頭米中含有一定量的鞣酸，長期大量食用可能會影響其他營養物質的吸收。建議合理搭配飲食，保證營養均衡。

4.加重肝臟負擔：雞頭米中的某些成分需要肝臟進行代謝，長期大量食用可能會加重肝臟負擔。食用時應注意控制量，避免給肝臟帶來過大壓力。

5.導致便秘：雞頭米具有一定的收斂作用，長期大量食用可能會導致便秘。可適當增加膳食纖維的攝入，促進腸道蠕動。

雖然雞頭米具有一定的營養價值，但在食用時應注意適量，根據自身情況進行調整。如果出現不適癥狀，應及時就醫。