葛根和生姜泡水具有解表散寒、升陽止瀉、通經活絡、溫中止嘔等作用。

1.解表散寒：葛根的解表作用可以幫助身體抵御外邪，減輕發熱、頭痛等不適。生姜的溫熱特性使其能夠有效地驅散風寒，當人體受到風寒侵襲，出現惡寒、發熱、頭痛、鼻塞等癥狀時，飲用葛根和生姜泡水可以起到緩解作用，促進身體恢復健康。

2.升陽止瀉：葛根能夠提升脾胃的清陽之氣，改善腹瀉癥狀。對于脾胃功能較弱，清陽不升導致的腹瀉，葛根具有較好的調理作用。生姜則對脾胃虛寒引起的腹瀉有一定的緩解效果，可以溫暖脾胃，減輕腹瀉的程度。

3.通經活絡：葛根的通經活絡作用有助于改善氣血運行，緩解身體的疼痛癥狀。當出現項背強痛等問題時，葛根和生姜泡水可以發揮一定的療效，通過疏通經絡，減輕疼痛和不適感。

4.溫中止嘔：生姜的溫性可以溫暖胃部，緩解胃寒引起的嘔吐癥狀。對于因胃部受寒或飲食不當導致的惡心、嘔吐，飲用葛根和生姜泡水可以起到止嘔的作用，使胃部感到舒適。

葛根和生姜泡水雖然有一定的保健作用，但并非適用于所有人。在飲用前，最好根據自己的體質和健康狀況咨詢醫生或專業人士的建議。飲用時應注意適量，避免過量飲用導致不適。