番茄土豆燉牛肉是一道營養豐富的菜肴，具有增強免疫力、補充營養、促進消化、保護心血管、抗疲勞等功效與作用。

1.增強免疫力：牛肉富含蛋白質、氨基酸等營養成分，有助于提高身體的免疫力，增強抵抗力。蛋白質是身體構建和修復組織的重要物質，能夠幫助維持身體的正常生理功能。而氨基酸則是構成蛋白質的基本單位，對于身體的新陳代謝和免疫系統的正常運作起著關鍵作用。

2.補充營養：番茄含有豐富的維生素 C、番茄紅素等，土豆富含碳水化合物、維生素 B 族等，這道菜將多種營養素融合在一起，能夠為身體提供全面的營養支持。維生素 C 具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基的損傷，同時還能促進鐵的吸收。番茄紅素則對預防某些慢性疾病具有一定的益處。土豆中的碳水化合物是身體能量的重要來源，維生素 B 族對于神經系統的正常功能和新陳代謝的調節也非常重要。

3.促進消化：這道菜中的番茄含有有機酸，能夠促進胃液分泌，幫助消化。而土豆中的膳食纖維則可以增加腸道蠕動，預防便秘。胃液的分泌對于食物的消化和吸收至關重要，有機酸可以刺激胃液的分泌，提高消化能力。膳食纖維可以增加糞便的體積，使其更容易排出體外，從而保持腸道的健康。

4.保護心血管：牛肉中的不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，預防心血管疾病。番茄中的番茄紅素也具有一定的心血管保護作用。不飽和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇LDL-C水平，減少動脈粥樣硬化的發生風險。番茄紅素則可以通過抗氧化作用，減少自由基對心血管系統的損傷，降低心血管疾病的發病率。

5.抗疲勞：牛肉中的鐵元素有助于預防貧血，提高身體的耐力和抗疲勞能力。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，負責運輸氧氣到身體的各個部位。當身體缺乏鐵時，會導致貧血，使人感到疲勞和虛弱。通過食用富含鐵的牛肉，可以補充身體所需的鐵元素，預防貧血，提高身體的能量水平和抗疲勞能力。

在日常生活中，可以適當食用番茄土豆燉牛肉來補充營養，但需注意飲食的均衡和多樣性。對于特殊人群，如患有某些疾病的患者，應根據自身情況在醫生的指導下進行飲食調整。