酸棗仁經過炒制后，具有多種功效與作用，如養心安神、斂汗、改善睡眠質量、抗焦慮、保護心血管等。

1.養心安神：炒酸棗仁具有養心安神的作用，可用于治療心煩失眠、心悸多夢等癥狀。中醫認為，酸棗仁味甘、酸，性平，歸心、肝、膽經，能補肝、寧心、斂汗、生津。對于心肝血虛引起的失眠、驚悸等，炒酸棗仁有較好的療效。

2.斂汗：炒酸棗仁有斂汗的功效，可用于治療自汗、盜汗等癥狀。酸棗仁味酸，能收斂止汗，對于體虛多汗者，可起到一定的緩解作用。

3.改善睡眠質量：現代研究表明，炒酸棗仁中含有多種化學成分，如酸棗仁皂苷、黃酮類、生物堿等，這些成分具有鎮靜、催眠的作用，能夠改善睡眠質量，延長睡眠時間。

4.抗焦慮：炒酸棗仁具有一定的抗焦慮作用。焦慮是一種常見的情緒障礙，炒酸棗仁可以調節神經系統的功能，緩解焦慮情緒，使人保持平靜和放松。

5.保護心血管：炒酸棗仁對心血管系統也有一定的保護作用。它可以降低血壓、血脂，改善心臟功能，預防心血管疾病的發生。

炒酸棗仁雖然具有多種功效，但使用時應根據個人體質和病情在醫生的指導下合理使用。同時，保持良好的生活習慣，如規律作息、適量運動、合理飲食等，對于維護身體健康也是非常重要的。