扁豆的吃法有多種多樣，常見的有清炒扁豆、扁豆燜面、干煸扁豆、扁豆湯、紅燒扁豆等。
1. 清炒扁豆：將扁豆洗凈切段，鍋中倒油，油熱后放入扁豆翻炒至變色，加入適量鹽、蒜末等調料繼續(xù)翻炒均勻，炒熟即可。這種做法能最大程度保留扁豆的原汁原味，口感清爽。
2. 扁豆燜面：先把扁豆洗凈切段，面條煮熟撈出備用。鍋中倒油，放入扁豆翻炒，加入適量水和調料，燜煮至扁豆熟透。再將面條放入鍋中，與扁豆湯汁充分混合，小火燜一會兒，使面條吸收扁豆的香味。
3. 干煸扁豆：把扁豆洗凈晾干水分。鍋中倒油，油熱后放入扁豆，小火慢煎，并不時翻動，直至扁豆表面起皺。接著加入辣椒、花椒等調料翻炒均勻，干煸扁豆口感香脆。
4. 扁豆湯：扁豆洗凈切段，鍋中加水，水開后放入扁豆煮熟。可根據(jù)個人口味加入適量的鹽、香油、蔥花等調料，還可以搭配其他食材如雞蛋、豆腐等，煮成營養(yǎng)豐富的扁豆湯。
5. 紅燒扁豆：扁豆洗凈切段，鍋中倒油，油熱后放入扁豆翻炒。加入適量醬油、糖、鹽等調料，翻炒均勻后加入適量清水，小火燜煮至扁豆熟透入味，湯汁濃稠即可。
扁豆含有一定的毒素，食用時一定要確保煮熟煮透，避免引起身體不適。烹飪過程中可適當多煮一會兒，以破壞其中的毒素。同時，腸胃功能較弱的人應適量食用。
