新鮮土茯苓和干土茯苓在外觀、氣味、成分含量、儲存方式、使用方法上存在不同。

1. 外觀：新鮮土茯苓呈現(xiàn)出自然的色澤，表面可能帶有泥土，質(zhì)地較為水潤、飽滿，有一定的彈性；干土茯苓經(jīng)過干燥處理，顏色相對暗沉，質(zhì)地堅硬且脆，體積也有所收縮變小。

2. 氣味：新鮮土茯苓散發(fā)著清新、自然的植物氣息，帶有淡淡的泥土芬芳；干土茯苓的氣味相對較淡，經(jīng)過干燥后，原有的清新氣味有所減弱，可能會帶有一些干燥后的特殊氣息。

3. 成分含量：新鮮土茯苓含有較多的水分，有效成分相對稀釋；干土茯苓在干燥過程中水分大量減少，有效成分相對濃縮，含量比例相對較高。

4. 儲存方式：新鮮土茯苓由于含水量高，容易變質(zhì)腐爛，需在短時間內(nèi)使用，可冷藏保存延長保質(zhì)期；干土茯苓水分含量低，相對易于保存，放置在干燥通風(fēng)處，可保存較長時間。

5. 使用方法：新鮮土茯苓可直接用于煲湯、燉煮等烹飪方式，能為菜肴增添獨特的風(fēng)味和口感；干土茯苓多需經(jīng)過浸泡等處理后，用于煎劑、熬膏等，以便更好地析出有效成分。

在日常使用新鮮土茯苓和干土茯苓時，應(yīng)根據(jù)自身需求和實際情況合理選擇。若追求新鮮口感和自然風(fēng)味，可選擇新鮮土茯苓；若考慮儲存便利性和高濃度藥效，干土茯苓更為合適。使用過程中，若有特殊健康需求，建議咨詢專業(yè)人士意見。