標題詢問了帶殼牡蠣煮和蒸分別所需的時間。

一、牡蠣煮的時間：

帶殼的牡蠣煮的時間不宜過長，一般水開后煮3 - 5分鐘即可。牡蠣肉質鮮嫩，煮太久容易導致肉質變老，口感變差，營養成分也可能有所流失。煮3 - 5分鐘這個時間段，既能保證牡蠣熟透，殺死可能存在的細菌和寄生蟲，又能最大程度保留其鮮美的口感和豐富的營養。比如鋅、鐵、蛋白質等營養物質，在合適的時間內不會因過度加熱而大量損耗。

2.牡蠣蒸的時間：

帶殼牡蠣蒸制的話，水開后蒸5 - 8分鐘比較合適。蒸制過程中，要根據牡蠣的大小適當調整時間。如果牡蠣個頭較小，5分鐘左右基本就能蒸熟；要是牡蠣個頭偏大，可能需要7 - 8分鐘。蒸的時間恰到好處，牡蠣的殼會自然張開，此時的牡蠣肉飽滿多汁，味道十分鮮美。而且合理的蒸制時間能讓牡蠣內部受熱均勻，確保熟透的同時維持良好的口感。

在處理帶殼牡蠣時，要確保其新鮮度，新鮮的牡蠣外殼緊閉，無異味。烹飪前需將牡蠣外殼刷洗干凈，避免雜質混入。煮或蒸牡蠣時，要嚴格控制時間，時間過短可能無法徹底殺滅有害微生物，時間過長則影響口感和營養。食用時，可搭配一些姜醋汁，既能增添風味，又能起到一定的殺菌作用。若食用后身體出現不適，應及時就醫。