老人摔倒后不吃飯可能是身體疼痛、心理因素、腦部損傷、腸胃功能紊亂、其他潛在疾病等原因。

1. 身體疼痛：老人摔倒后很可能造成骨折、軟組織挫傷等身體損傷，受傷部位持續的疼痛會嚴重影響老人的食欲，使其沒有進食的欲望。比如髖部骨折，疼痛較為劇烈，老人會因疼痛而精神萎靡，進而不想吃飯。

2. 心理因素：摔倒可能給老人帶來心理創傷，產生恐懼、焦慮等情緒。這些負面情緒會干擾神經系統對消化功能的調節，導致老人食欲不振，不想吃飯。例如老人害怕再次摔倒，內心一直處于緊張狀態，影響了正常的飲食。

3. 腦部損傷：摔倒若導致腦部受傷，可能引起顱內出血、腦震蕩等問題。這會影響神經功能，干擾人體的正常生理調節，包括對食欲的調控，使得老人出現不吃飯的情況。

4. 腸胃功能紊亂：摔倒后老人身體應激，可能引發腸胃功能紊亂，出現消化不良、腹脹等癥狀，進而導致老人沒有胃口吃飯。

5. 其他潛在疾病：老人本身可能存在一些潛在疾病，摔倒后身體機能下降，這些疾病加重或發作，影響了食欲。比如慢性疾病如心臟病、糖尿病等在摔倒后病情波動，影響老人的進食意愿。

日常生活中，老人摔倒后家屬要密切觀察其身體和精神狀態。若老人長時間不吃飯，應及時送醫檢查，明確原因，在醫生的專業指導下進行針對性治療和護理，幫助老人恢復正常飲食。