烏頭堿中毒死亡率通常較高。烏頭堿中毒情況較為復雜，其死亡率受多種因素影響。烏頭堿是一種毒性極強的生物堿，進入人體后會對神經系統、心血管系統等造成嚴重損害，引發心律失常、呼吸抑制等嚴重后果，若救治不及時，往往會導致死亡。

烏頭堿多存在于烏頭屬植物中，人們可能因誤食含烏頭堿的草藥、不當炮制的中藥或食用用烏頭屬植物加工的食物而中毒。中毒后，神經系統癥狀可能表現為口舌麻木、肢體麻木等，心血管系統癥狀可出現嚴重心律失常，甚至心室顫動。呼吸系統也會受到抑制，導致呼吸衰竭。

中毒后的救治效果對死亡率影響很大。早期及時催吐、洗胃、導瀉等清除毒物措施，以及后續針對性的解毒治療、生命體征支持等綜合治療手段，能顯著降低死亡率。但如果中毒劑量大，又未能及時發現和治療，死亡率就會大幅上升。

日常生活中，應避免自行采摘、食用不明確的草藥，尤其是烏頭屬植物。在使用含烏頭堿的中藥時，務必嚴格遵循醫囑，確保炮制方法正確、用藥劑量合理，以防烏頭堿中毒悲劇的發生。