甲狀腺疾病不能吃海鮮主要與碘攝入、甲狀腺激素合成、自身免疫反應等有關。

1. 碘攝入：海鮮大多富含碘元素，而甲狀腺的正常功能維持需要適量碘。對于一些甲狀腺疾病患者，如甲亢患者，本身甲狀腺激素分泌過多，過多攝入含碘豐富的海鮮，會使甲狀腺激素合成原料增加，進一步加重甲狀腺激素分泌紊亂，導致病情惡化。

2. 甲狀腺激素合成：碘是合成甲狀腺激素的重要原料。像橋本氏甲狀腺炎患者，自身免疫系統攻擊甲狀腺組織，甲狀腺功能可能出現異常。過多食用海鮮補充大量碘，會干擾甲狀腺激素的正常合成過程，影響甲狀腺功能的穩定。

3. 自身免疫反應：部分甲狀腺疾病屬于自身免疫性疾病，海鮮中的某些成分可能會激發或加重機體的免疫反應。例如，一些患者食用海鮮后，免疫系統會對甲狀腺組織發起更強烈攻擊，使病情加重，不利于疾病的控制與恢復。

甲狀腺疾病患者在飲食上要多關注碘的攝入情況，盡量避免食用海鮮等含碘量高的食物。同時，要保持健康的生活方式，定期復查甲狀腺功能。具體飲食安排應嚴格遵循醫生的建議，以便更好地控制病情，促進身體康復。