人體出現餓過了就不餓的情況，與激素調節、身體適應、心理因素、代謝變化、疾病影響等有關。

1. 激素調節：當人體饑餓時，胃內空虛，會刺激胃黏膜分泌胃饑餓素，向大腦傳遞饑餓信號。但長時間饑餓后，胃饑餓素分泌減少，同時胰島素等激素水平也發生變化，身體進入一種節能狀態，大腦接收到的饑餓信號減弱，饑餓感也就不明顯了。

2. 身體適應：長期處于饑餓狀態下，身體會逐漸適應能量攝入不足的情況。身體會降低基礎代謝率，減少能量消耗，優先保障重要器官的功能，從而使得饑餓感不再強烈。

3. 心理因素：人的情緒、注意力等心理因素對饑餓感也有影響。當注意力轉移到其他事情上，可能會忽略身體發出的饑餓信號，感覺不到餓。比如工作忙碌時，即便餓過了時間，也可能沒太大饑餓感。

4. 代謝變化：長時間饑餓后，身體的代謝途徑會發生改變。脂肪開始分解供能，產生酮體，酮體可以為大腦等器官提供能量，在一定程度上緩解了因能量缺乏帶來的饑餓感。

5. 疾病影響：某些疾病也可能導致這種現象，如甲狀腺功能減退，患者甲狀腺激素分泌減少，代謝減慢，容易出現食欲減退，即使餓過了也不覺得餓；還有一些胃腸道疾病，影響消化吸收，也會使饑餓感異常。

日常生活中，要規律飲食，避免經常餓過了頭。如果經常出現餓過了就不餓且伴有其他不適癥狀，如體重異常變化、精神狀態不佳等，應及時就醫檢查，以排除疾病因素，保障身體健康。