吃了百合身上發癢可能是因為過敏反應、個體體質差異、百合受污染、食用方式不當、心理因素等。

1. 過敏反應：百合中含有的某些蛋白質、生物堿等成分，可能會成為過敏原，進入人體后被免疫系統識別為外來有害物質，免疫系統啟動防御機制，釋放如組胺等化學物質，刺激皮膚神經末梢，從而導致皮膚瘙癢。過敏體質人群接觸或食用百合后，更易引發這種過敏反應。

2. 個體體質差異：每個人的體質不同，對食物的耐受性和反應也有區別。即使不是過敏體質，部分人身體對百合中的某些物質較為敏感，食用后也可能出現皮膚發癢等不適癥狀，這是個體特殊的生理反應導致。

3. 百合受污染：如果百合在種植、運輸、儲存過程中受到農藥殘留、重金屬污染、微生物滋生等影響，食用后這些有害物質可能會引起身體不良反應，導致皮膚瘙癢。比如農藥殘留可能刺激人體的皮膚和黏膜組織。

4. 食用方式不當：百合的烹飪方式或搭配不合理也可能引發問題。例如沒有將百合徹底煮熟，其中的一些成分未被分解，人體較難消化吸收，可能引起身體不適，出現皮膚瘙癢癥狀。另外，與一些相克食物一起食用，也可能產生不良反應。

5. 心理因素：在食用百合后，有些人可能因心理暗示等因素，感覺身上發癢。比如過度關注食用百合這件事，心理上產生緊張、焦慮情緒，進而引發身體出現類似皮膚瘙癢的感覺，但實際上并非身體對百合的實質反應。

日常食用百合時，要選擇新鮮、無污染的百合，并確保烹飪熟透。如果不確定自己是否對百合過敏，可先少量食用觀察反應。一旦食用后出現皮膚瘙癢等不適癥狀，應及時就醫，遵循醫生建議進行處理。