吃很多反而掉秤可能是因為新陳代謝加快、水分流失、食物選擇特殊、疾病影響、壓力過大等。

1. 新陳代謝加快：運動、健身等活動會增加肌肉量，肌肉的新陳代謝速度比脂肪快，能消耗更多熱量。甲狀腺功能亢進等疾病也會使甲狀腺激素分泌增多，加快新陳代謝，即便進食多也可能掉秤。

2. 水分流失：大量出汗、頻繁排尿等導致身體水分大量丟失，會使體重短期內下降。比如高溫環境下工作、劇烈運動后未及時補充水分，或者服用了某些利尿藥物等情況。

3. 食物選擇特殊：食用高纖維、低熱量的食物，像蔬菜、水果、全谷物等，它們體積大但熱量低，吃很多也不會攝入過多能量。同時，這些食物還能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝取。

4. 疾病影響：一些疾病如糖尿病、胃腸道疾病等會影響營養吸收。糖尿病患者胰島素分泌異常，身體無法充分利用葡萄糖，能量供應不足，會消耗身體脂肪和蛋白質；胃腸道疾病會影響食物的消化和吸收，導致營養流失。

5. 壓力過大：長期處于高壓力狀態下，人體內分泌失調，影響食欲和新陳代謝。有些人壓力大時會食欲不振，即便吃得多，身體也可能因應激反應消耗更多能量，從而出現掉秤現象。

如果出現吃很多卻掉秤的情況且持續時間較長、伴有其他不適癥狀，如疲勞、乏力、頭暈等，應及時就醫檢查，排除疾病因素。日常生活中要保持健康的生活方式，合理飲食、適度運動、規律作息，維持身體的正常狀態 。