炭疽飲食禁忌包括辛辣食物、油膩食物、酒精飲品、高鹽食物、易過敏食物等。

1. 辛辣食物：如辣椒、花椒、芥末等，這類食物具有較強的刺激性，食用后會對胃腸道黏膜產生刺激，可能加重炭疽患者身體的不適癥狀，不利于身體在患病期間的恢復。

2. 油膩食物：像油炸食品、肥肉等，此類食物脂肪含量高，不易消化，會增加胃腸道的消化負擔，而炭疽患者身體較為虛弱，胃腸道功能也可能受到影響，食用后可能引發消化不良等問題。

3. 酒精飲品：包括白酒、啤酒、葡萄酒等，酒精進入人體后會干擾身體的正常代謝，還可能與治療炭疽的藥物發生相互作用，影響藥物療效，甚至可能加重病情。

4. 高鹽食物：例如咸魚、腌肉等高鹽食品，過量的鹽攝入會加重腎臟負擔，炭疽患者身體機能下降，腎臟功能可能也會受到一定影響，過多食用高鹽食物不利于身體恢復。

5. 易過敏食物：如海鮮、芒果等，炭疽患者身體抵抗力較差，食用易過敏食物后，可能引發過敏反應，進一步加重身體的不適，影響整體的康復進程。

在日常飲食中，炭疽患者應保持清淡、營養均衡的飲食原則。選擇易消化、富含蛋白質和維生素的食物，有助于增強身體抵抗力，促進身體恢復。同時，要嚴格遵循醫生的飲食建議，積極配合治療。