老年人身上出現老人味，主要與皮膚代謝、口腔衛生、飲食習慣、疾病因素、生活環境等有關。

1. 皮膚代謝：隨著年齡增長，老年人皮膚新陳代謝減緩，老化的角質層細胞堆積，皮脂腺分泌功能下降，皮膚變得干燥粗糙，容易產生皮屑。同時，皮膚表面的細菌分解這些皮屑和分泌的油脂，會散發出特殊氣味。

2. 口腔衛生：老年人牙齒松動、脫落，口腔清潔難度增加，食物殘渣易殘留牙縫，滋生細菌，引發口臭。而且唾液分泌減少，口腔自潔能力變差，也會加重氣味產生。

3. 飲食習慣：一些老年人偏好重口味食物，如大蒜、洋蔥等，這些食物的氣味成分會通過血液循環進入肺部，隨呼吸排出體外。長期攝入高脂肪、高蛋白食物，消化過程中產生的異味也可能從口腔或身體散發。

4. 疾病因素：多種疾病會導致身體出現異常氣味。如糖尿病患者血糖控制不佳，體內酮體增多，會有類似爛蘋果味；腎臟疾病患者腎功能衰退，體內毒素無法正常排出，會散發氨味。

5. 生活環境：部分老年人生活環境通風不良，衣物、被褥長時間不更換清洗，會吸附身體散發的氣味，加重老人味。

日常生活中，老年人要注意個人衛生，勤洗澡、勤換洗衣物和被褥，保持居住環境通風良好。注重口腔清潔，定期檢查身體，及時治療疾病。若老人味異常明顯，應及時就醫，排查疾病因素。