吃山藥過敏的表現有皮膚瘙癢、紅斑、呼吸急促、胃腸道不適、過敏性休克等。
1. 皮膚瘙癢：食用山藥過敏后，皮膚會出現明顯的瘙癢感，這是較為常見的癥狀。瘙癢程度因人而異，可能會讓人忍不住搔抓，嚴重影響生活質量。
2. 紅斑：皮膚表面會出現大小不一、形狀各異的紅斑，多分布在面部、頸部、手臂等暴露部位，紅斑的出現是身體免疫系統對山藥過敏原做出反應的表現。
3. 呼吸急促：過敏反應累及呼吸道時，會導致呼吸急促。氣道黏膜可能出現水腫，使氣道變窄，氣體進出受阻，進而引發呼吸方面的問題，嚴重時甚至會威脅生命。
4. 胃腸道不適：食用山藥過敏還可能引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因為胃腸道黏膜受到過敏原刺激，導致消化功能紊亂。
5. 過敏性休克：這是一種極為嚴重的過敏反應，較為罕見。過敏性休克會導致血壓急劇下降、意識喪失等，若不及時救治，會有生命危險。
吃山藥過敏的癥狀表現多樣，嚴重程度也有所不同。日常生活中，若已知對山藥過敏，應避免食用。一旦出現過敏癥狀，需及時就醫，在醫生的專業指導下進行治療，切不可自行用藥，以免延誤病情。
