晚上特別渴可能是由飲食過咸、水分攝入不足、環境因素、疾病因素、藥物副作用等情況導致。

1. 飲食過咸：晚餐若食用過多高鹽食物，如咸魚、腌肉等，會使體內鈉離子濃度升高，導致滲透壓改變，刺激口渴中樞，從而讓人在晚上感覺特別渴，需要大量飲水來平衡體內的滲透壓。

2. 水分攝入不足：白天忙碌時可能喝水較少，身體處于輕度缺水狀態，到了晚上身體缺水情況更明顯，就會通過口渴的信號提醒補充水分。

3. 環境因素：夜間睡眠環境溫度過高、空氣干燥，會加快人體水分通過皮膚和呼吸散失，導致身體缺水，進而引發口渴感。比如使用暖氣或空調制熱時，若未注意保濕，就容易出現這種情況。

4. 疾病因素：像糖尿病患者血糖過高，會使尿液中排出大量葡萄糖，同時帶走過多水分，引起多尿、口渴；干燥綜合征患者，由于自身免疫系統攻擊唾液腺等外分泌腺，導致唾液分泌減少，也會出現明顯的口渴癥狀。

5. 藥物副作用：某些藥物可能有導致口渴的副作用，如降壓藥、抗抑郁藥等。這些藥物在體內發揮作用時，影響了身體的水分代謝或神經調節，從而引發口渴。

日常生活中，要注意合理飲食，避免晚餐過咸，保證白天有足夠的水分攝入。若因環境干燥導致口渴，可使用加濕器改善。若是疾病或藥物引起的口渴，應及時就醫，在醫生指導下調整治療方案，不可自行隨意用藥或停藥。