咨詢實錄內容

• 楊靜

  你好

• 患者

  是這樣，我聽我當廚師的舅舅說，青菜在下鍋煮前先放水下鍋燙一把再撈上來在煮原因是把青菜先天的堿味去掉，也好吃一點，我試過果然如此，但有個問題在燙過程中會不會把營養物質給燙沒了，請各位大俠指教

• 楊靜

  恩

• 楊靜

  這個 一般青菜都是堿性

• 楊靜

  在熱的過程中 像維生素一般會丟失

• 楊靜

  特別水溶性維生素

• 患者

  那怎么辦，是燙還是不燙

• 楊靜

  我建議是不用燙

• 楊靜

  直接清炒

• 楊靜

  青菜本來主要是維生素

• 患者

  那請問姐姐，你炒菜也不燙的么

• 楊靜

  像菠菜 含有大量的鈣 在熱的過程中 這些都會丟失 另外一些鎂 鋅這些微量元素也會丟失

• 楊靜

  我不燙

• 楊靜

  我一般清炒

• 楊靜

  青菜不建議先用水燙完再炒 那樣營養價值很低

• 患者

  哦，原來如此，謝謝你

• 楊靜

  恩 不客氣

• 楊靜

  還有其他的需要幫助你的

• 患者

  沒有了再見

• 楊靜

  恩 以后有什么問題可以隨時咨詢

• 楊靜

  祝健康快樂每一天