指導意見:豆腐渣雖然口感很是讓人覺得粗糙,但是糖尿病患者吃的話,是能夠降血糖的,豆腐渣含有人體需要的纖維素。這種膳食纖維有調節人體代謝的功能,可延緩胃中食物的排空,改變食物在小腸中的通過時間,使葡萄糖的吸收減慢,血糖水平下降。同時膳食纖維本身還具有抑制胰高血糖素分泌的作用,亦可使血糖濃度降低。
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