雞蛋主要組成物質為卵黃磷蛋白,其中脂肪含量為28.2%,脂肪多于磷脂類中的一種卵磷脂,可吃蛋白,盡量不要吃蛋黃。雞蛋的膽固醇高,膽息肉病人要注意飲食,不能吃雞蛋的蛋黃,蛋黃中含的膽固醇較高,容易增加膽囊的負擔,平時要避免吃蛋黃。
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