土豆經過長時間的腌制，那么會發生一些氧化等反應，而是顏色發綠，但是并沒有變質。所以說與他一起腌制的雞腿還是能夠食用的。不必擔心，是沒有問題的。
      

      病情分析：
      土豆變綠了不能再吃了，最好馬上丟掉，不要再進食。因為土豆變綠了以后，會產生一種叫龍葵素的毒素。龍葵素是一種弱減性糖苷物質，食入后易引起中毒，
      指導意見：
      甚至于會導致有生命危險，所以不要一旦發現土豆表綠了就不要再吃了。注意正常的生活飲食規律，吃一些比較衛生的蔬菜。
      

      病情分析：
      你好，你說想吃雞腿兒。提前一天就研制了雞腿和土豆。土豆都變綠了，所以就扔掉。
      指導意見：
      鑒于你的這種情況，因為土豆里面含有淀粉，所以說腌制的過程變成什么顏色和你腌制的料東西有關系。所以說土豆是不需要腌制的。雞腿肯定能吃。
      
      以上是對“變綠的土豆不知道能不能吃”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！