鉀是人體生長必需的營養素。它占人體無機鹽的5%,對保持健全的神經系統和調節心臟節律非常重要。它能防止中風,維持正常的肌肉收縮,與鈉共同維持體液平衡。臨床上有許多病人因各種原因缺鉀,如頻繁嘔吐、腹瀉和長期胃腸引流使鉀從消化道中的排出增加;某些腎臟疾病和應用排鉀利尿劑使鉀從腎臟排泄增加;腎上腺皮質機能亢進癥患者或長期應用腎上腺皮質激素治療,促使鉀排泄增加;高溫作業、高強度勞動和訓練,造成大量出汗而損失鉀等。上述原因導致體內鉀的總量減少,當血清鉀低于3.5mmol/L,結合病情可判斷為低鉀血癥。缺鉀時臨床癥狀常為原發疾病掩蓋,鉀缺乏使神經肌肉應激性降低,全身無力,反應力降低,嚴重者可至軟癱和呼吸困難;消化道功能紊亂,有厭食、惡心、嘔吐、脹氣,嚴重者有腸麻痹和腸梗阻。缺鉀使心肌應激性增高,出現心律失常,可有房室傳導阻滯,甚至發生房顫和室顫。缺鉀的治療應在積極治療原發疾病、去除病因的基礎上,減少失鉀。在醫生考慮藥物補鉀的同時,輕度缺鉀和慢性缺鉀能口服進食的病人,應該多進食含鉀豐富的食物。我從許多資料中看到,鉀這種礦物質對于治療嚴重高血壓、中風、肌肉萎縮、心臟病、軟骨病、甚至癌癥都有作用。由于鉀的推薦攝入量介于20004000毫克之間,而且鉀在拯救生命的過程中到底能起多少作用目前尚未證實,我建議大家平時盡可能多食用含鉀的食物,因為人體內的鉀主要來自食物。豆類(如黑豆、菜豆、新鮮豌豆)、瘦肉、乳制品、蛋類、馬鈴薯、茶葉、葵花子、谷物、葡萄干、綠葉蔬菜(如菠菜、甜菜等)、水果(如香蕉、橘子、檸檬、杏、梅、油桃)等,含鉀豐富。由于鉀主要存在細胞內,組織破壞后溶解析出,因此水果汁、蔬菜湯、肉汁中含量相對豐富,缺鉀的人可以多喝些用上述含鉀豐富的食物熬制的美味濃湯。但是,一些腎功能衰竭致血鉀偏高的病人就需要限食上述食品了。
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