膽囊炎、膽石癥病人吃了油膩食物后，不但不易消化，而且會引起右上腹部痙攣性絞痛(即膽絞痛)，因為膽囊炎和膽石癥病人膽囊的粘膜有病變，膽囊的收縮功能都較差，膽汁的排放有一定的障礙。尤其是膽道有阻塞的患者，他們的膽汁中主要成分之一的膽鹽也當然少了。膽鹽具有促進脂肪消化分解的作用，如果缺乏了，對油膩的消化能力也自然減弱。進食注意以下5點： (1)少吃脂肪過多的食物，尤其要避免吃肥肉、雞皮和食油多的食物，如油煎、油炸餅、油條，不吃豬油等動物脂肪，以免膽汁中膽固醇濃度增高，炒菜可用植物油，如菜油、豆油、花生油、芝麻油等，它們含有較多的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。 (2)少吃含膽固醇高的食物：如動物的腦、肝、腎、魚子、腸、魷魚等。據報道，飲食中每增加100g膽固醇，其血漿膽固醇可增高51.3～85.5mmol/L。 (3)可吃清淡易消化的食物，如豆制品、豆類(含卵磷脂較多，能降低和穩定膽固醇)。 (4)適當吃纖維素。如各種蔬菜、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜、筍、蘿卜及水果等。 (5)適當節制飲食。在逢年過節，家人團聚，親人聚會時更應注意。