預防糖尿病最有效的兩個飲食策略是：選擇高纖維素和非精制碳水化合物制作的食物；選擇低脂肪，尤其是低飽和脂肪酸的食物。選擇全谷物、高纖維素的碳水化合物原料，限制精制碳水化合物的攝入。全谷物、高纖維素的碳水化合物吸收慢，限制血糖水平的升高，降低胰島素的需要量。黃米、糙米、燕麥、全谷物面包、半熟的面條、綠豆粉、大多數豆類、堅果和干麥都是很好的選擇。選擇不飽和脂肪酸，不用飽和脂肪酸和反式脂肪。不飽和脂肪酸，如菜籽油、橄欖油、花生油、葵花子油和玉米油能預防Ⅱ型糖尿病。可可果油、棕櫚油、棕櫚核油，含飽和脂肪酸和硬或半硬的人造黃油很高，還有豬油含飽和脂肪酸和反式脂肪高，有可能加速Ⅱ型糖尿病以及并發癥的發生.因此Ⅱ型糖尿病是可以吃葵花子的.
      

      葵花子有醫療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加一次食用不宜過多，也不宜連續多食，尤其是老人、兒童和糖尿病人。葵花子為向日葵的種子，脂肪含量達50%左右，主要為不飽和脂肪，且不含膽固醇；亞油酸含量達70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，保護心血管健康。富含鐵、鋅、鎂、鉀等礦物質.