藥對(duì)胎兒健康的影響現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大量使用農(nóng)藥來有效控制病蟲害，以增加收成，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)早已證實(shí)，有些農(nóng)藥會(huì)造成動(dòng)物胚胎或胎兒畸形。盡管很多研究報(bào)告均指出，長期從事農(nóng)業(yè)工作的婦女可能與不孕、自然流產(chǎn)、死胎、早產(chǎn)、低出生體重兒、胎兒發(fā)育不良、先天性畸形等有關(guān)。但截至目前為止，仍無法直接證明農(nóng)藥會(huì)造成人類胎兒畸形。根據(jù)美國一份報(bào)告指出，居住在經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田附近之孕婦得要小心了，因?yàn)樘喝毕輰?dǎo)致胎死腹中的危險(xiǎn)性會(huì)相對(duì)增加。美國國家癌癥中心貝爾博士，針對(duì)居住在加州10郡經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田附近的孕婦，找出73名產(chǎn)婦其胎兒因?yàn)榛加邢忍煨匀毕?，包括先天性心臟病、無腦畸形或其他缺陷，這些畸形兒發(fā)生胎死腹中的危險(xiǎn)性大增。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)居住在噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田方圓一里以內(nèi)的婦女，這種有害關(guān)系更為嚴(yán)重。而且不同階段的孕婦生活在農(nóng)藥環(huán)境對(duì)胎兒的影響是不同的。如果孕婦在懷孕的前兩個(gè)月生活在農(nóng)藥的環(huán)境中，此時(shí)為胎兒器官形成期，也是最敏感脆弱的階段，農(nóng)藥對(duì)胎兒毒害最大。另外，從波斯灣戰(zhàn)爭的后遺癥也帶給我們新的啟示。《時(shí)代》雜志曾專題報(bào)道波斯灣戰(zhàn)爭遭伊拉克化學(xué)戰(zhàn)（殺蟲劑）污染的美國士兵，其后裔畸形比例明顯增加。因此，孕婦最好避免長期處在使用殺蟲劑的工作或家居環(huán)境。慢性農(nóng)藥污染的途徑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開農(nóng)藥，因此慢性農(nóng)藥污染最容易發(fā)生在進(jìn)行農(nóng)藥噴灑的職業(yè)農(nóng)民以及生產(chǎn)農(nóng)藥的工人身上，農(nóng)藥可以直接吸入或通過皮膚滲入。因此，農(nóng)村婦女懷孕后，不要從事噴灑或搬運(yùn)化學(xué)農(nóng)藥的工作。另外，家庭中某個(gè)成員的農(nóng)藥污染，也可經(jīng)由衣物而影響到家庭的其他成員。此外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)指出，許多化學(xué)物質(zhì)可經(jīng)由陰道黏膜吸收；倘若父親的精液中存有某種農(nóng)藥，則該毒性物質(zhì)可以借由性交侵入母體，進(jìn)一步影響胎兒。容易受農(nóng)藥污染的食物事實(shí)上，任何農(nóng)作物只要噴灑農(nóng)藥，而又處理不當(dāng)時(shí)，自然就有農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥通常以三種方式殘留在蔬果上：1、形成干膜附著在蔬果表面上。2、滲透進(jìn)蔬果蠟質(zhì)部分而殘留在表層。3、經(jīng)由根部吸收而散步在蔬果各部位。另外，殘留濃度也會(huì)因蔬果不同而有差異。通常葉菜類會(huì)比豆菜類高出六倍以上的殘留農(nóng)藥。而葉面粗糙，有絨毛，果形凹凸不平，或葉面蠟質(zhì)厚者，都容易殘留較多的農(nóng)藥。此外，果皮含蠟質(zhì)成分高的果實(shí)，不如柑橘，農(nóng)藥大都聚集在果皮上，至于木瓜、蘋果等果皮薄或蠟質(zhì)少的水果，農(nóng)藥比較會(huì)滲入果肉，食用前最好清晰干凈。根據(jù)1999年3月美國消費(fèi)者月刊的報(bào)道指出，美國消費(fèi)者聯(lián)盟在所有27種測試過的作物當(dāng)中，有八種食物的農(nóng)藥殘留量過高，這八種作物是最典型噴灑高度農(nóng)藥的作物，而且多是不削皮吃的，分別是：蘋果、葡萄、四季豆、桃子、梨子、菠菜、冬瓜、南瓜。如何避免吃入殘留農(nóng)藥的蔬果專家指出，處理食物的步驟越多，農(nóng)藥殘留的就越少，對(duì)于水果及生食蔬菜，除剝皮及去除外葉外，清洗是唯一減少農(nóng)藥殘留的方法。在此提出蔬果殘留農(nóng)藥處理五個(gè)步驟。選購蔬果①盡量選購當(dāng)令生產(chǎn)的蔬果。②選購有品牌且經(jīng)政府檢驗(yàn)合格的蔬果。③盡量選購表面光滑的蔬果，如番茄、茄子、甜椒等，較不易附著農(nóng)藥。④盡量選購需去皮才可食用的蔬果，如馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜等，可避免吃到農(nóng)藥。⑤盡量選購病蟲害少且具有特殊氣味的蔬菜，如洋蔥、大蒜、龍須菜等。⑥勿長期偏食特定蔬果，以免不斷地吃入殘留農(nóng)藥。⑦勿選購?fù)獗磉^于美觀的蔬果，可能農(nóng)藥殘留較多。⑧勿選購可連續(xù)采收之作物，如四季豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍(lán)菜等，因其須長期連續(xù)噴灑農(nóng)藥，所以較易殘留農(nóng)藥。沖洗蔬果①小葉菜類，如青江白菜，小白菜等，應(yīng)先將近根處切除，把葉片張開，直立沖洗。②包葉菜類，如包心白菜，高麗菜等，外圍青菜部分容易殘留農(nóng)藥，應(yīng)先剝除外葉，再拆成單片沖洗。③花果菜類，如苦瓜、小黃瓜等，如需連皮食用，可用軟毛刷刷洗。④甜椒，有凹陷之果蒂，易沉積農(nóng)藥，應(yīng)先切除再行沖洗。⑤剝皮類的水果，如荔枝、柑橘等，應(yīng)先清洗后，再剝皮食用。去除外葉①盡量去除蔬果多處皺褶處或外葉的部分。②外表不平或多細(xì)毛的蔬果，如奇異果、芭樂等，較容易污染農(nóng)藥，食用前，可去皮再食用。③瓜果類蔬果可去皮后食用較安全。④根莖菜類，如蘿卜、菜心應(yīng)先清洗后再去皮，以除去仍附著于表皮的農(nóng)藥及不潔的蟲卵、病菌等。⑤包葉菜類如甘藍(lán)菜，藥劑常存在于外葉上，剝出外葉可去掉大部分之殘余農(nóng)藥。浸泡蔬果①請(qǐng)勿切碎后浸泡，以免營養(yǎng)素流失及溶解出的農(nóng)藥回流到蔬果中。②加鹽的水對(duì)殺菌或許有些幫助，但勿浸泡太久，以免造成脫水。③使用清潔劑要注意其化學(xué)成分，以免造成二次污染。④蔬果的凹皺處用水浸泡，仍不易清除完全，利用臭氧碩果清凈機(jī)則可克服此點(diǎn)。烹煮蔬果①食物加熱時(shí)，農(nóng)藥的多數(shù)會(huì)被分解而減少毒性。②烹煮過程中，盡量不要蓋鍋蓋悶煮，可有助于殘余農(nóng)藥隨蒸汽散發(fā)。③人體本身亦有解毒機(jī)制，可分解吃入人體內(nèi)的農(nóng)藥，使它變成較無毒大代謝產(chǎn)物，而后隨著便、尿排除體外。