膽囊結石患者在飲食上需要注意多方面，如控制脂肪攝入、增加膳食纖維、規律飲食、避免刺激性食物、注重飲食衛生等。

1.控制脂肪攝入：膽囊結石患者應減少脂肪的攝入量，避免食用油炸食品、肥肉、奶油等。因為高脂肪食物可引起膽囊收縮，導致膽絞痛。

2.增加膳食纖維：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，減少膽汁中膽固醇的析出，預防結石形成。

3.規律飲食：定時定量進餐，避免暴飲暴食。這樣可以使膽汁有規律地分泌和排泄，防止膽汁淤積。

4.避免刺激性食物：應盡量避免食用辛辣、酸性、過冷或過熱的食物，如辣椒、檸檬、冰淇淋、熱湯等，以免刺激膽囊收縮，引起疼痛。

5.注重飲食衛生：不吃不潔食物，防止腸道寄生蟲感染。寄生蟲可進入膽道，引起膽道炎癥，促使結石形成。

膽囊結石患者在日常生活中要注意飲食的調整，同時應遵醫囑進行定期復查，以便及時了解病情變化。如果出現腹痛、發熱、黃疸等癥狀，應及時就醫。