人體缺維C的癥狀有皮膚瘀點、牙齦出血、關節疼痛、傷口愈合緩慢、貧血等。
1. 皮膚瘀點：維生素C參與膠原蛋白合成，缺乏時血管壁韌性降低，輕微碰撞或壓力下，皮下血管易破裂出血，形成皮膚瘀點，常見于四肢、軀干等部位，起初為小紅點，隨后可能融合成較大瘀斑。
2. 牙齦出血：牙齦組織對維生素C缺乏較為敏感，缺乏維C會使牙齦變得脆弱，刷牙、咀嚼食物時易出血，嚴重時牙齦可能腫脹、疼痛，甚至出現潰瘍。
3. 關節疼痛：維C缺乏影響膠原蛋白合成，使關節軟骨、韌帶等組織韌性下降，關節活動時易受損，引發疼痛，活動量增加時疼痛加劇，還可能伴有關節腫脹、活動受限。
4. 傷口愈合緩慢：維C在傷口愈合過程中發揮重要作用，缺乏時成纖維細胞合成膠原蛋白能力下降，導致傷口愈合所需時間延長，且愈合質量可能不佳，易留下明顯疤痕。
5. 貧血：維生素C能促進鐵的吸收和利用，缺乏維C會影響鐵的吸收，導致缺鐵性貧血，出現乏力、頭暈、心慌、氣短等癥狀。
日常應注意飲食均衡，多攝入富含維生素C的食物，如橙子、檸檬、草莓、西蘭花等新鮮蔬果。若懷疑有維生素C缺乏情況，應及時就醫，在醫生指導下進行診斷和治療，必要時可通過補充劑補充，但不可自行隨意用藥。
